油壶用3个月必须洗!吃了被氧化的油后果太可怕

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油壶用3个月必须洗!吃了被氧化的油后果太可怕

超市里的油多是10斤以上的大桶装,买回家后倒起来不方便,几乎所有家庭都会准备一个小油壶。但就是这么一个小油壶,用不好可能让全家人“慢性中毒”。

《生命时报》邀请权威专家,提醒你油壶三个月必须清洗,别让油壶毁了健康。

油壶用3个月必须洗!吃了被氧化的油后果太可怕

受访专家

中国粮油学会油脂分会副秘书长 周丽凤

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅

天津药物研究院副研究员 李红珠

不洗油壶的可怕后果

食用油并不是一种耐贮存的食品,“哈喇”味的出现是油脂发生氧化酸败的结果。氧化的油不仅营养价值降低,而且可能引发人体衰老,给一系列疾病埋下隐患。

“中招”的人会有呕吐、腹泻、腹痛等症状。油脂酸败产生的有害物质被消化道吸收后,会慢慢移至肝脏及其他器官,进而引起慢性中毒

油壶用3个月必须洗!吃了被氧化的油后果太可怕

油壶中的油接触氧气的机会更多,因而氧化的程度要比密封的大桶油严重。

油脂的氧化还会“传染”,因此一定要等旧油用完了,再往油壶里装新油,否则油脂氧化速度会变快。

一般往油壶里添加一周所需的量,并且每三个月左右,就要把油壶彻底清洁一次。

5招让油氧化得“慢”一点

油壶用3个月必须洗!吃了被氧化的油后果太可怕

1

要勤洗

食用油包装上标注的保质期通常都是1年以上。但是,这个保质期并不代表开封后仍可以保存这么久。开封以后,油脂接触到氧气,就开始了一个逐渐氧化的过程。

每次灌油之前最好清理一下。如果办不到,至少两三个月要清洗一次。洗的时候,可以用稀释的洗涤剂或碱水放在壶里摇晃,倒掉后再加热水刷洗。

2

选好材质

塑料油壶虽然轻便又不怕摔,但其中的有害成分可能被油脂溶解析出,最好选择玻璃的或陶瓷的油壶。

3

避光摆放

不仅空气是引起氧化的因素,阳光也是促成油脂酸败的原因。

最好不要把油壶摆在窗台等阳光能直射的地方。油壶也不要选透明的,有磨砂工艺或不透明的更安全一些。

4

注意密封

倒油后及时盖上盖子,不要留有空隙。另外,油壶的瓶口最好是小口的

5

不要放灶台上

高温也会促进油脂酸败,特别是塑料油壶,有害成分更容易析出。

本期编辑:张原 本文作者:生命时报特约记者 胡桑 赵建元

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